07. Don Julio

Todas las veces que cambié de lugar de trabajo no sólo encontré nuevos amigos y experiencias, sino también nuevos lugares para bajonear de lo lindo. Siempre me prometí volver a muchos de ellos, pero jamás lo cumplí hasta hace una semana que regresé a lo de Don Julio, después de dos años.

Había entrado a trabajar a mi primera agencia de publicidad en Buenos Aires. Recuerdo que en esos primeros días, Nata, Mati, Ciro e Ile me preguntaron si iba a comer con ellos, y como un nuevo jamás debe desperdiciar invitaciones a almorzar, fue así que conocí uno de los lugares donde mejor he bajoneado en mi vida: el local de Don Julio.

Me pareció un hermoso sucucho, con tres mesas, lleno de cuadros y algunos objetos muy peculiares, como un calzón enmarcado o la cabeza de un maniquí con sombrero. En un solo ambiente convivían la cocina y el comedor, donde un hombre canoso de pocas palabras cocinaba a un metro de nosotros. Ese era Don Julio, el dueño y anfitrión, un aventurero de la vida con alma de cocinero. Aquel día hubo asado al horno con papas, vino de damajuana y una increíble sobremesa, sintiéndonos como si estuviéramos muy lejos de la ciudad. Los días siguientes nos esperó con guisos, paellas, pollos, más damajuanas y muchísimos orgasmos estomacales. Pero un día cambié de trabajo, y a pesar de que algunos ex compañeros se siguen reuniendo cada tanto en ese lindo lugar, yo no volví.

Tuvieron que pasar dos años para cumplir una promesa que jamás había cumplido. Fue así que un sábado a la tarde me escuché diciendo ¨¡Hola, Don Julio!¨, mientras él ordenaba algunas cosas detrás del mostrador.

Esa tarde me contó algunas historias de su vida que no conocía, y luego de comer increíblemente, me animé a preguntarle si un día de estos podíamos cocinar juntos, a lo cual, después de contarme otra historia, me dijo que sí.


Don Julio. Foto: cortesía Ciro Jaén


En ese mismo ambiente conviven la cocina y el comedor, dando la posibilidad de hacerle el aguante a Don Julio mientras lidia con una cebolla lacrimógena. Foto: goico


Olla exclusiva para frituras. Don Julio no la cambiaría ni por una Essen último modelo. Foto: goico


Condimentos y algunas pociones mágicas. Foto: goico


Un ambiente en donde cada objeto tiene una historia diferente. Si alguna vez van a visitarlo, pregunten sobre ese calzón negro enmarcado que tiene por ahí. Foto: goico


Nació en Uruguay, donde militó hasta que se exilió en Argentina allá por los 70´s. Su alma sigue siendo hippie. Trabajó haciendo wafles en muchos hoteles importantes. Hace vitrales y tiene una gata, Malena, que come y duerme como todos sus comensales. Fotos: goico


Evidencias del lindo bajón en Don Julio. Está en Virrey Loreto al 3200, Buenos Aires Capital. Hace almuerzo y cena, pero no le gusta tener sobrepoblación de comensales, lo pone de muy mal humor. Fotos: goico